نبراس

أي أنواع الزيوت أفضل في طهي الطعام؟

تأتي دهون الطهي من مصادر حيوانية وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، في حين تستخرج الزيوت من مجموعة متنوعة من النباتات والبذور والخضروات وتكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة (باستثناء بعض الزيوت الاستوائية بما في ذلك زيت جوز الهند وزيت النخيل يمكن أن تكون صلبة، و شبه صلبة أو سائلة عند درجة حرارة الغرفة).

عند اختيار دهن الطبخ أو الزيت، من المهم النظر في كيفية جعلالزيت يصل الى درجة الحرارة أو نقطة الدخان التي يبدأ الزيت عندها في خلق الدخان وكسر، تحتاج أيضا إلى النظر في ما إذا كنت تريد أو لا تريد الدهون أو النفط لإضافة نكهة إلى طعامك و هيلثفولنيس الشاملة من الملف التغذية النفط. وباستثناء الزبدة والزيوت والدهون لا تحتوي على الكربوهيدرات أو البروتين، وتركز مناقشة صحة النفط في الغالب على أنواع الدهون التي تحتوي عليها.

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند يأتي في المرتبة الأولى وهو يستخرج من لحم جوز الهند، و يحتوي على حوالي 86 % من الدهون وهو نوع من الزيوت المشبعة، يعتبر النوع المفضل لحصول على أكلة صحية بتركيز عال من الدهون الثلاثية، يحرق الجسم هذه الدهون على الفور كوقود للجسم وطاقة، ويقل احتمال أن يتم تخزينها على هيئة دهون، ويعزز عملية التمثيل الغذائي ويشجع الاحساس بالشبع (الشعور بالامتلاء).

زيت جوز الهند نسبيا مستقر في درجةالحرارة ومقاومة للاحتراق، فعندما يكتب على العبوة أو الزجاجة "بكر" فهذا هذا يعني أن استخراج الزيت من جوز الهند تم بدون استخدام درجة حرارة عالية أو مواد كيميائية، ويمكن أن يتحمل الخبز والقلي في درجات حرارة تصل إلى 350 درجة فهرنهايت.

يمكن استخدام جوز الهند المكرر الذي تم استخدام المذيبات الكيميائية في استخراجه، ويكون ضعيف النكهة قليلًا ويتحمل درجات حرارة تصل لـــ 425 درجة فهرنهايت.

زيت عباد ( دوار ) الشمس

يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس ويعتبر مصدر جيد لفيتامين E، و ملعقة طعام كبيرة منه تمد الجسم بحوالي 40 في المئة من الاحتياجات اليومية لفيتامين E، ويحتوي زيت بذور عباد الشمس على أكثر من 70 % من الدهون غير المشبعة الأحادية المعروفة في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وانخفاض ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومع ذلك، ما يقرب من 65 في المئة من الدهون فيه متنوعة اللينوليك وهو حمض اللينوليك، ويسمى أوميغا 6.

قد تحتوي النسخة المهدرجة جزئيا على الدهون المتحولة، والتي تفاقم مستويات الكوليسترول في الدم، وتزيد من الالتهاب وتساهم في مقاومة الانسولين والمخاطر الكلية لمرض السكري وأمراض القلب، ويتحمل درجات حرارة عالية تصل الى 460 درجة فهرنهايت.

زيت الجوز ( عين الجمل )

زيت الجوز طعمه غني وخاصة المعصور على البارد، وبما أن ثلثي الدهون في زيت الجوز هي من الأصناف الهشة غير المشبعة (بمعنى أنه يتلف بسهولة مع التعرض للحرارة)، لا ينصح بزيت الجوز لأغراض الطهي. بدلا من ذلك، ينصح باستخدم هذا الزيت ليوضع على طبق السلطة والإعدادات الباردة، يجب تخزين زيت الجوز في الثلاجة وسوف تظل صلاحيته لمدة تصل إلى ستة أشهر.

زيت الجوز يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي دراسة صغيرة عام 2010 نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، وجد باحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا أن مجموعة تناولت الجوز وزيت الجوز فساعدت على تخفيض ضغط الدم، فضلا عن انخفاض ضغط الدم المرتفع بسبب الإجهاد.

5 أشياء لا تتجاهلها في مقابلة العمل 5 أشياء لا تتجاهلها في مقابلة العمل

قبل تقديم سيرتك الذاتية لصاحب العمل في أي شركة أو أي وظيفة، وقبل التوقيع على أي عقد تكون هناك بعض الأسئلة التي تدور في ذهنك، أو تحتاج إلى إستفسار عن بعض المعلومات لكي تتأكد من مصداقية العمل، فلا تتجاهل أبداً تلك الأشياء: الأجور المنخفضة أولاً وقبل أي شيء أعطي نفسك فرصة لمراجعة العرض المقدم لك هل يناسبك ام لا، و إن ك...

مخاطر ايذاء الزوجة أمام أبنائها مخاطر ايذاء الزوجة أمام أبنائها

مسؤولية الاباء تجاه الابناء كبيرة وليست بالأمر الهين، فقبل أن تكونوا أباء أنتم كنتم في وقت ما أبناء و صغارًا لذا فإنكم قد اختبرتم كل ما قد يمرون به أطفالكم، فتتذكر كيف كانت الحياة سعيدة مع الوالدين أو حتى تعيسة مدمرة، وكيف أثرت كل هذه الحالات عليك وعلى تكوينك العقلي و النفسي والسلوكي. اثبتت الابحاث أن تعرض الطفل لظر...

تعرف على جسر البوسفور أول جسر معلق يربط بين آسيا وأوروبا تعرف على جسر البوسفور أول جسر معلق يربط بين آسيا وأوروبا

لكل مكان قصة، وكل إنجاز عظيم كان مجرد فكرة، وهذا ينطبق تماماً علي جسر البوسفور أو (جسر شهداء 15 يوليو) أول جسر معلق يربط بين قارتي آسيا وأوربا، الذي يقع بإسطنبول العاصمة الإقتصادية لتركيا ، لطالما حلم المواطنين الأتراك وحكامهم بجسر يربط بين الجزء الآسيوي والأوربي للبلاد، ليخفف علي المواطنين معاناة الانتقال حتي جاء ...

جفاف العين ... الأسباب و العلاج جفاف العين ... الأسباب و العلاج

الدموع هي ماء خلقه الله لرطوبة العينين و الحفاظ عليهما من أجل نعمة الابصار، ولا تقتصر الدموع على أوقات الحزن فقط وانما أحيانًا عندما يكون الشخص سعيدًا، العينين المليئة بالدموع توفر الرطوبة وتسهل انزلاق الجفنين للمساعدة على الرؤية والحفاظ على لياقة العينين. من ماذا تتكون الدموع؟ مزيج من المياه للترطيب و بعض الزيوت ال...

8 فوائد عند خسارة الوزن 8 فوائد عند خسارة الوزن

خسارة بعضاً من الكيلو جرامات يجعلك تبدو وتشعر على نحو أفضل ولكن النزول إلى وزن الجسم الصحي لديه العشرات من الإضافات الأخرى، بما في ذلك بعض الفوائد الصحية التي اكتشفها العديد من الباحثين فقط, فهناك نتائج صحية مفاجئة عند خسارة الوزن والتي سنتناولها معاً في هذا المقال. نتائج صحية مفاجئة عند خسارة الوزن تقليل أعراض الحس...

ثلاثة أعراض شائعة عند الرجال تدل على وجود أمراض خطيرة ثلاثة أعراض شائعة عند الرجال تدل على وجود أمراض خطيرة

عادةً ما تصيب الرجال بعض الأعراض الشائعة ما ينتج عنها تجاهل من قبلهم لتلك الأعراض، بعض تلك الأعراض قد تكون خطيرة جداً وقد تعود بالضرر على الانسان في حال لم يقم بأي اجراء طبي حيالها، صحيفة التايم الهندية في تقرير نشرته مسبقاً كشفت مجموعة من تلك الأعراض والتي يجب اتخاذ قرار مناسب لها، ومراجعة الطبيب فوراً. أولاً: آل...

تناول الأب لفيتامين د D و تأثيره على الطفل تناول الأب لفيتامين د D و تأثيره على الطفل

مما لا شك فيه أن الأم لها تأثير فعال ومباشر أثناء الحمل، على نمو وصحة الطفل ولكن غالباً مانغفل أن صحة الأب لها دوراً هاماً جداً وتأثير فعال، فقد أثبتت الدراسات أن صحة الأم ليست العامل الوحيد الذي له تأثير على صحة ونمو الطفل، وأثبت في أحد المؤتمرات هناك صلة كبيرة بين تناول الأب لفيتامين د ووزن وإرتفاع الطفل عند بلوغ ...

أطعمة تساعد على زيادة حجم العضلات أطعمة تساعد على زيادة حجم العضلات

خبراء التغذية يؤكدون أن الأطعمة الجيدة لها أهمية كبيرة لبناء جسم سليم وصحي، وأكد خبراء الصحة على ضرورة الحفاظ على وزن الجسم واللياقة البدنية، والمغذيات التي تفيد و تساعد على نمو الجسم بطريقة صحيحة، وإتباع نظام غذائي صحي ومفيد لبناء عضلات الجسم. ولكن دون الوقوع فريسة للتدريبات المفرطة التي يقع فيها الكثير من الناس، ...

تطبيق Workflow الذي فرض نفسه على شركة آبل تطبيق Workflow الذي فرض نفسه على شركة آبل

في أجواءٍ سريّة وغير معلنة قامت شركة آبل بعقد صفقة لشراء تطبيق Workflow الشهير محاولةً منها لضم البرنامج لمجموعة البرامج الناجحة التي استحوذت عليها. في اواخر الشهر الماضي أعلن مطوروا تطبيق Workflow والقائمين عليه عن صفقة بيع التطبيق، ليس هذا فحسب فقد أعلنوا إنضمامهم أيضاً للعمل في شركة آبل دون الإعلان عن أي تفاصيل أ...

أهم علامات الولادة الطبيعية والأساليب المتبعة للتقليل من آلام المخاض أهم علامات الولادة الطبيعية والأساليب المتبعة للتقليل من آلام المخاض

كل فتاة تحلم منذ نعومة أظافرها بأن تصبح أم، وبعد الزواج والانتهاء من الفرحة بخبر الحمل يأتي الأمر الذي تذعر منه السيدات وخشاه لدرجة أنها تحمل همه طيلة فترة الحمل، ألا وهو الولادة الطبيعية؛ حيث تعد بمثابة كابوس حقيقي لكل سيدة حامل وهذا بسبب ما تتعرض له المرأة من الشعور بآلام لا تحتمل أثناء الولادة. - اقراء ايضا : فوا...

طرق تساهم في الإقلاع عن التدخين طرق تساهم في الإقلاع عن التدخين

عزيز المدخن، قد تكون قرأت عن الإقلاع عن التدخين مرة أو مرتين وربما عشرات المرات هنا وهناك وتجد نصائح لا بأس بها ولكنها أصبحت مملة بالنسبة لك ولا تدفعك للتغيير بشكل جذري. اليوم ستجد خلال الأسطر المقبلة طرق تساهم في مقاومة رغبة تدخين التبغ إلى أن تتلاشى تمامًا بالتدريج ومن هذه الأساليب: علاج بدائل النيكوتين، وتجنب الم...

أطعمة يجب تناولها باستمرار أطعمة يجب تناولها باستمرار

عند حضور حفل عشاء مع الأصدقاء وتشعر بالراحة معهم في مناقشة كل الأمور السياسية والحياتية والتقنية والدينية وكل الأشياء حول الامومة والأبوة، ويبدأ الحديث عن هذه الأمور في الاشتعال ومناقشة كل الأمور الحياتية، وتقوم بتناول الطعام دون أن تدرك كمية المواد الغذائية المضرة التي تحصل عليها من خلال تناول الأطعمة الغير صحية، ف...

أنواع البشرة وطرق علاج مشكلاتها أنواع البشرة وطرق علاج مشكلاتها

البشرة النضرة والصحية حلم كل سيدة .. هل تحلمين ببشرة خاية من أي تجاعيد ؟ هل تسائلتِ ماهو نوع الكريم الذي يناسب بشرتك ! بشرتك بها بقع سوداء وهذا شىء مزعج لك، كل النساء تحلم ببشرة ناعمة – نضرة .. بشرة خالية من أي عيوب سواء بقع داكنة خطوط التجاعيد المزعجة، كلف ما بعد الحمل والولادة ..نمش وغيرها من مشاكل البشرة. ...

أداة مايكروسوفت لإزالة البرامج الضارة على ويندوز أداة مايكروسوفت لإزالة البرامج الضارة على ويندوز

لا شك أن ويندوز هو من أكثر أنظمة تشغيل الحاسوب و إنتشاراً، ويعود ذلك بالأساس لسهولته ومرونته أستخدامه، بالإضافة إلى مايقدمه من مميزات ودعم فني جيد من شركة مايكروسوفت، غير أن هذه الميزات يقابلها في الجانب الأخر الأستهداف الكبير من قبل البرامج الضارة لهذا النظام الشهير، منها البرمجيات الضارة التجسسية والتخريبية. ويكمن...

أفضل 3 تطبيقات لإدارة المصاريف على أندرويد وآيفون أفضل 3 تطبيقات لإدارة المصاريف على أندرويد وآيفون

غالباً ما نعاني من تلك المشكلة، حيث نصل إلى نهاية الشهر ولم يتبقى الكثير في المحفظة ونتساءل، أين صرفت الأموال؟ حيث لا تعرف على وجه التحديد أين صرفت أموالك على مدار الشهر. هناك الكثير من الحلول لهذه المشكلة، من بينها الحل الذي كان يستخدمه القدماء، بتدوين المصروفات على الأوراق يومياً، ولكن هذا الحل قد يكون من التراث و...

طريقة الشعر الكيرلي (المموج) بطرق طبيعية طريقة الشعر الكيرلي (المموج) بطرق طبيعية

الشعر علامة من علامات الجمال لدى كل امرأة وتتزين به وخاصة إذا كانت المرأة غير محجبة حيث أنها تميل إلى أن يظهر بمظهر جديد يومياً، فمثلاً هناك من تفضل أن تجعله "كيرلي"، ربما تكون أصابها بعض الملل من نفس المظهر الذي تظهر به بشكل يومي وهي بحاجة أن تظهر بالشعر المجعد أو ما يعرف بالكيرلي الذي تفضله معظم السيدات. طرق الحصو...